Jose Pablo Cantillo, 30 Ekim 1982 tarihinde ABD'nin California eyaletinde doğmuştur. Kolombiya kökenli bir aileden gelen Cantillo, genç yaşlardan itibaren oyunculuk kariyerine ilgi duymaya başlamıştır. Eğitimini California Üniversitesi'nde tamamladıktan sonra, Hollywood'da kariyerine adım atmıştır. Zamanla, hem televizyon hem de sinema projelerinde yer alarak kendine sağlam bir yer edinmiştir.

Cantillo, kariyeri boyunca birçok önemli projede yer almıştır. Özellikle "The Walking Dead" dizisindeki "Joaquin" karakteri ile geniş bir izleyici kitlesine ulaşmıştır. Bunun yanı sıra, "The Shield" ve "Prison Break" gibi popüler dizilerde de rol almıştır. Sinema dünyasında ise "Elysium" ve "The Last Stand" gibi yapımlarda yer alarak, farklı karakterlerle izleyicilerin karşısına çıkmıştır.

Jose Pablo Cantillo, sadece oyunculuk kariyeri ile değil, aynı zamanda yönetmenlik yetenekleriyle de dikkat çekmektedir. "The Last Stand" filminde yardımcı yönetmen olarak görev almış ve bu alanda da kendini geliştirmiştir. Yönetmenlik kariyeri henüz çok geniş olmasa da, gelecekte daha fazla projede yer alması beklenmektedir.

Cantillo, kariyeri boyunca çeşitli ödüller kazanmış ve aday gösterilmiştir. Özellikle "The Walking Dead" dizisindeki performansı ile eleştirmenlerden olumlu geri dönüşler almış ve bu sayede kariyerinde önemli bir ivme kazanmıştır. Oyunculuk yeteneği ve sahne performansı ile tanınan Cantillo, gelecekte de sinema ve televizyon dünyasında etkili bir isim olmaya devam edecektir.