İnés Sastre, 21 Kasım 1973 tarihinde İspanya'nın Valladolid şehrinde doğmuştur. Genç yaşta modellik kariyerine adım atan Sastre, 1990'ların başında sinema dünyasına giriş yapmıştır. Hem güzelliği hem de yeteneği ile dikkat çeken Sastre, kısa sürede İspanyol sinemasının tanınan yüzlerinden biri haline gelmiştir. Eğitimini Madrid'de tamamlayan Sastre, oyunculuk kariyerine başlamadan önce çeşitli tiyatro oyunlarında sahne almıştır.

İnés Sastre'nin kariyerinde önemli bir yer tutan filmler arasında "El arte de morir" 1997, "La niña de tus ojos" 1998 ve "Los abrazos rotos" 2009 gibi yapımlar bulunmaktadır. Bu filmlerdeki performansları ile eleştirmenlerden olumlu yorumlar almış ve izleyicilerin beğenisini kazanmıştır. Sastre, sadece sinema filmlerinde değil, aynı zamanda televizyon dizilerinde de rol almıştır. "Cuento de Navidad" ve "El comisario" gibi dizilerdeki rolleri ile geniş bir izleyici kitlesine ulaşmıştır.

Sastre'nin kariyeri boyunca kazandığı ödüller, onun yeteneğini ve başarısını pekiştirmektedir. 1999 yılında "La niña de tus ojos" filmindeki performansı ile Goya Ödülleri'nde En İyi Yardımcı Kadın Oyuncu dalında aday gösterilmiştir. Ayrıca, çeşitli uluslararası festivallerde de ödüller kazanarak kariyerine önemli katkılarda bulunmuştur. Sastre, hem oyunculuk yeteneği hem de zarafeti ile sinema dünyasında kalıcı bir iz bırakmayı başarmıştır.

İnés Sastre, kariyeri boyunca birçok farklı karakteri başarıyla canlandırmış ve izleyicilere unutulmaz anlar yaşatmıştır. Hem sinema hem de televizyon alanındaki çalışmaları ile İspanyol kültürüne önemli katkılarda bulunmuş, uluslararası alanda da tanınan bir isim haline gelmiştir. Sastre, günümüzde de aktif kariyerine devam etmekte ve yeni projelerle izleyicilerin karşısına çıkmaktadır.